问：膳食纤维的营养价值与应用论文
- 答：一、膳食纤维及其组成
膳食纤维定义是指不被人体肠道内消化酶消化吸收，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素组成。在结构上，膳食纤维主要由以下几部分组成：纤维（Cellulose）、半纤维素（Hemicellulose）、果胶（Pectin）、树胶（Gum）、木质素（Lignin）、抗性淀粉（Resistant Starch）等。
二、膳食纤维分类
可溶性膳食纤维（SDF）：包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。树胶、果胶、藻胶、豆胶、琼脂、羧甲基纤维素等
b) 不可溶膳食纤维（IDF）：包括纤维素、木质素和部分半纤维素。纤维素、半纤维素和木质素、果胶及少量树胶。植物的细胞壁组成成分
三、膳食纤维与营养
虽然营养学界对膳食纤维的研究开展较早，但先前的资料主要关注这种食物成份对其他营养素吸收的不利影响以及粗纤维对消化系统的损伤。近年有关膳食纤维的研究不仅肯定了它有益于人体健康的保健功能，而且一些国家在膳食调查的基础上提出建议的摄入量。
1970年前营养学中没有"膳食纤维"这个词，而只有"粗纤维"。粗纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成份。营养学家考虑的是粗纤维吃多了会影响人体对食物中的营养素，尤其是微量元素的吸收不利。然而通过近20多年来的调查和研究，发现并认识到这种"非营养素"与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着重要的作用，同时也认识到这种"非营养素"的概念已不适用，因而将"粗纤维"一词废弃，改为"膳食纤维"。由于分析测试方法的进步，将膳食纤维分为两类：一类为可溶性的，一类为不可溶性的，二者合并即为总的膳食纤维。这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用。因此也可以说"膳食纤维"是食物中具有保健功能的"功效成份"。 - 答：9. 浅析权益的形成及其分类。
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问：人体为什么不可以把食物全都变成热能？
- 答：食物所包含的能量并不能被人体全部吸收，因为食物特殊动力作用。食物特殊动力作用（specific dynamic action, SDA）：指因为摄食过程引起的热能消耗。实验证明摄食可使热能代谢增高。各种营养物质的食物特殊动力作用有所不同，摄入糖时耗热量相当于糖本身所产热量的 5%～6%，脂肪为 4%～5%，蛋白质为 30%左右。我国一般膳食的食物特殊动力作用的热能消耗，为膳食热量的 10%左右。水果本身的热量很低，富含大量纤维素，在减肥期间适当增加有利于减肥。减肥过程中控制能量摄入很重要，但要把握度。控制饮食:一个静卧不动的人每天维待生命活动所需要的基本能量约1500千卡,因此进行节食减肥时,每天从食物中摄取的能量不低于1500千卡的安全水平。再者减少能量摄入须以使 人能从事正常的活动为原则,每天减少 5 0 0 -6 0 0kcal ( 0.2 1 0-0.2 51M J ) 为宜。结合个人条 件,根据年龄、性别、身高、体重算出必需的能量。合理的减肥目标是，为消耗I kg体内脂肪须消耗 70 0 0 k ca l 的能量。
- 答：不要混淆能量传递效率和消化吸收率的概念，因为它们完全就不是一回事。能量传递效率是生物学宏观上的能量利用率，根本不是人体的营养素吸收效率。能量传递效率是指100份太阳能被植物利用，然后我们再吃植物，这100份太阳能都被我们吃掉了么。当然不是，植物本身也要消耗，有热效应就有损耗。而且也不是所有部位都可以吃，你吃牛羊肉不会连骨头也一起吃吧，骨头也是消耗能量生长出来的。因此20%的次级能量传递效率根本不等同于我们说的消化吸收率。人体消化率低下，所以可以放心随便吃之类的答案。但是很遗憾，你在食品包装袋上看到标注的热量，一般都可以消化80%以上。如果细说的话就要从人体的消化系统说起，消化系统是指吃下去的食物被人体吸收到体内的过程，主要在消化道内完成。人类的消化系统是非常NB的，简直就是贪婪，这份贪婪来自于上万年的生物进化，只有消化率高的物种才能在残酷的自然环境中生存。动物蛋白在肠道的消化率在95%以上，植物蛋白在80%以上。植物脂肪的消化率接近100%，动物脂肪的消化率在80%以上。糖类比较复杂，因为却决于其中的膳食纤维含量，膳食纤维不能在肠道被吸收，还会吸附其他营养素降低消化率。除了膳食纤维以外的糖类，我们的消化率几乎可以达到100%。那么膳食纤维真的不能被吸收么，并没有！虽然肠道吸收不了，但是肠道的菌群是收拾它们的，我们养这些菌群就是为了这个。没有被肠道消化的食物，都会被肠道细菌继续分解，榨干所有能利用的营养。膳食纤维能量效应的人体试验研究-这篇论文有关膳食纤维的能量利用率，达到了67%，可见肠道菌们还是很能干的。影响消化率的因素主要取决于你吃了多少，吃得太多超过小肠消化极限的话吸收率就会低，这部分没被吸收的就被排出去了，并没有！肠道菌们还等着呢，肠道菌分解这些食糜的时候会排出废气，所以吃多了膳食纤维会放屁，吃多了蛋白质也会放屁。
- 答：你得到的热量一部分被你吸收，一部分被你排出体外。而吸收的一大部分会用来维持各种生命活动和自身温度的维持。当然，还有一部分被储存成糖类和脂肪备用。当你运动的时候，以身体变热或流汗开始算，30分钟前主要消耗的是备用的糖类，而之后的糖类就是由脂肪水解而成的。顺便补一句，想减肥很重要的是多运动而不是少吃。更重要的是要坚持，因为你放弃的时候很容易自暴自弃，你懂的。我们只能吸收一小部分食物里的能量，而且大部分以热量散失了（辐射散热），以及呼吸啊，出汗啊（有显/隐性出汗，冬天也会出汗），还有粪便。其实大部分能量都在粪便里，而吸收到人体的能量大部分都散失了，真正能转化为糖类脂肪蛋白质的少之又少。要减肥的话运动最重要啦~很多瘦子（like me）食量大得惊人我会说，当然这和食物的种类和个人体质也有很大关系，肠胃不好是永远的痛。
问：膳食纤维对人体的作用 600字左右，最好分条
- 答：食物纤维是植物性食物中含有的一些不能为人体所消化分解的物质，它们不能被机体吸收进入新陈代谢，但却是维持身体健康所必需的。这类物质主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。营养学上统称之为“膳食纤维”,也有人称它为第六营养素。它对人体的主要作用是：
1、食物中粗糙的纤维物质有通大便的作用，缺少它就会便秘。
2、它还能增加食物咀嚼的时间，促进消化液分泌，有利于食物消化。
3、最近，国外学者研究还发现：唾液对多种致癌物有解毒防癌功能。
4、一些生理和生化实验结果表明，不同类型的膳食纤维对身体有不同的生理作用，而这些生理作用可能与预防上述文明病相关联。有人推测，结肠癌发病率低的原因之一，在于膳食纤维刺激肠的蠕动，加速粪便从肠腔排出，减少了粪便中致癌因子与肠壁接触的时间，同时膳食纤维吸收水分增大了粪便的体积，降低了致癌因子的浓度，从而有利于防治结肠癌。
因此应合理安排每日的饮食，特别是选择以下可供食用的食物纤维:
1、可溶性纯纤维，如果胶等；
2、非溶性纤维，如麸皮等；
3、含高纤维的天然食物，如粗粮、豆类、硬果、蔬菜等。
基于食物纤维对人体健康的重要性，所以我们每日膳食不宜吃得太精、太单调，主食要粗细搭配，副食要有荤有素。蔬菜不但能提供较多的食物纤维，而且含有各种营养素，必须每日食用，应注意的是食入大量纤维会引起胀气、大便次数增多和腹部不适等现象，也可能导致无机盐等缺乏，所以要适量食用。
这么回答可以吗？
